食品安全和现代化法案

聚焦FSMA:美国重视食品安全

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美国疾病控制中心(CDC)估计，每年有4800万人生病，12.8万人住院，3000人死于食源性疾病。为了应对这一严重的健康威胁，国会通过了美国食品和药物管理局(FDA)食品安全现代化法案(FSMA)，该法案解决了从农场到餐桌整个供应链的食品安全问题。这项具有里程碑意义的立法着眼于以科学为基础的方法来预防食品安全问题，并赋予FDA强制召回的权力，以便在问题发生时更好地应对和遏制问题。FDA为实施FSMA提供了以下7条基本规则:

• 人类食物的预防控制-要求食品设施有书面的安全计划，阐明他们将如何识别和最小化危害。
• 动物食品的预防控制-建立当前的良好生产规范(cgmp)和动物食品的预防控制。
• 生产安全-为国内外农场的农产品种植、收获、包装和储存建立科学标准。
• 外国供应商审核程序——要求进口商核实进口到美国的食品的生产方式是否与美国食品生产商要求的公共卫生保护水平相同。
• 第三方认证-建立第三方审核员的认证程序，对国外生产人畜食品的设施进行食品安全审核并颁发证书。
• 卫生交通-要求运输食品的人员采取卫生措施，确保食品安全。
• 故意掺假——要求国内外设施在其运作中解决易受攻击的过程，以防止意图造成大规模公共伤害的行为。